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翁源美食
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舌尖上的翁源~地道客家美食!添加时间:2019-09-28

  都说,要抓住一个男人的心,首先要抓住这个男人的胃!要我说,吸引一个人一而再再而三地前往同一个地方,除了百看不厌的美景,必定还要有百吃不厌的美食!翁源,这个被称之为“韶之仙邑”之地,便是让人流连忘返的地方。这里没有名山大川的雄奇险峻,却有叠嶂层峦、延绵起伏;翁源山奇水秀、物产丰饶、得天独厚、可谓鱼米之乡。作为客家人聚集之地,这里保持了基本完好的客家人生活习俗,以农业为主、手工加工等产业为辅。种植稻谷、甘薯、芋头、粟、麦等,以及瓜、豆、菇、蒜、木薯、油菜、 马蹄、糖蔗、水果、红麻等经济作物;岭南佳果三华李、稀世珍果九仙桃、名闻遐迩的香麻柚、清香溢口的金鸡茶和桂湖茶是热情好客的翁源人款待和馈赠客人的名优特产;江尾米面、周陂冰花饼等客家小食别具特色。

  新鲜猪肉,用手工传统方法棒槌拍打成糕浆,伴以食粉制成的肉丸,与普通肉丸大不相同,其特点:爽脆嫩滑。至今翁源仍保留这一民间传统料理,深受食客偏爱,情有独钟。

  翁源粉莲修长丝密,粉质松软,莲香味浓郁,名誉南粤各地。用花雕酒煲翁源莲藕,清甜甘香,味之精微,是当地民间特色美食,属翁源美食一绝!

  选用干的厚菇或花菇每盆150克,净茶油50克,先把菇脚剪掉,洗净后,用清水浸泡发胖,倒去清水,将菇面向下贴在扣碗内,茶油从上淋下,放在蒸笼内蒸好,两手即将扣碗倒在瓷盆内,加少许麻油,清香可口,别有风味。

  冰花饼采用祖传秘方,精选本地优质花生、芝麻、冰糖、冰片糖等原料,经过多道工序加工精制而成。历经百余年历史,品质上乘,味道极佳,产品分低糖、中糖两种类型,适宜男女老少口味,是早点、夜茶、酒宴之佐食,探亲访友送礼之佳品,是消费者信赖的风味特产,享誉粤北及广东省的绿色食品,曾荣获第二届中国食品展销会金奖。

  客家菜有很多菜式,其中较具代表性的为酿三宝(酿苦瓜,酿辣椒,酿茄子),即将剁好的肉馅酿进各种材料中去,然后放在砂锅里焖熟。

  油罩糍是翁源街头小吃之一,也是翁源人从小吃到大的小吃。简单的原材料,生粉加上葱花,经过适当的的油温煎炸,就形成了它特有的香味。

  千年古县翁源,是客家人聚居之地,中原人南迁到这里,不仅带来了勤劳朴素的风气,也形成了自己的饮食文化—客家菜。在火柴盒大小的水豆腐上挖个小洞,然后把猪肉和葱做成的馅“酿”入其中,然后放到锅里慢慢焖,最后洒上葱花,一道美味的客家酿豆腐就做成啦。